羊蝎子是一道有国际范儿的传统美食，源于中国西北，素有“陕西羊蝎子”之称，这道充满麻辣风味的美食备受喜爱。
【羊蝎子的家常做法】的原料：带皮的羊蝎子，生姜，葱，料酒，小茴香，花椒，大料，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，鸡精，香油。
1. 羊蝎子提前煮10分钟去腥，捞出洗净沥干水分。
2. 生姜，葱切丝备用，干辣椒泡软，去籽切段。
3. 冷锅下羊蝎子，煸炒至羊蝎子表面均匀上油，加入昆布汤或清水，放适量料酒和调料煮开。
4. 放小茴香，花椒，大料，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，鸡精。
5. 炖煮30分钟，让羊蝎子足够入味。加盖，转小火慢炖10-15分钟。
6. 捞出配上切好的葱姜末，将煮过羊蝎子的高汤端热，浇在羊蝎子上即可。
7. 可以根据喜好加入蘑菇，土豆等等其他配菜。
