上海有着丰富的美食文化，其中不少小吃都历经岁月沧桑，至今仍是当地人最喜欢的美食之一。其中之一就是里脊扒饼，这是一道口感独特，而且历史悠久的上海传统小吃。
里脊扒饼是一道香嫩可口的油酥饼，它的外层酥脆，里面却柔软多汁。主要原材料是里脊肉和麦面粉，两者的搭配天衣无缝。制作方法是先将里脊肉洗净去皮，剁成细馅。然后在搅拌盆里加入麦面粉、鸡蛋、葱姜末、盐等作料，搅拌成比较稠的面糊。
接下来，将面糊烙成薄饼，再将里脊馅均匀地铺在饼上。最后，再将这个面饼对成折痕，煎至金黄色即可。煎的时候一定要掌握火候，火过大容易煎焦。吃的时候沾上一些辣酱或豆腐乳，味道更佳。
