在现在油腻的食品市场里，越来越多的人们开始追求一种轻健康，新鲜美味的饮食方式。健康沙拉逐渐走进人们的视线，成为了这一时代的新宠儿。
陈淮作为餐饮界的知名人物，选择开一家以沙拉为主打的健康餐厅，也趋之若鹜。盘点陈淮拥有的经验及思考，或可为您开一家健康餐厅提供一些参考。
首先，品质要过硬。无论是食材的选择与采购，还是餐厅的卫生和环境，都要保证“头脑清醒、眼睛明亮、嘴巴碎快”的高品质。一旦品质出了问题，紧咬着品牌形象不放松，不断加强宣传，才能在市场中获得认同。
其次，需要有保障的原材料渠道。一个优秀的餐厅，必须确保品种决定质量，进而决定口碑，保证食物的供应稳定才行。否则，健康成分随随便便就被破坏了，自然而然，不会吸引到想要健康饮食的消费者。
最后，在宣传中将客户健康与餐厅形象联系起来。 健康饮食是现在市场上最热门的词汇之一，而品牌传达给终端消费者的价值观则是生活方式、理念。应该把餐厅、饮食与消费者的生活方式相连接，传达餐厅的特色，引导客户养成健康的生活方式。
