蛋饼是一种传统的中国小吃，在中国各地都能看到它的身影。它是由薄如纸的饼皮，内夹鸡蛋、葱花、香肠等配料制成的。蛋饼香气扑鼻，口感酥脆，非常受到人们的喜爱。
蛋饼的制作方法也非常简单，先将面粉加水搅拌均匀，再将面糊倒入平底锅中煎成饼皮，然后打散鸡蛋、切好香肠和葱花，将配料铺在饼皮上，轻轻卷起即可。
除了传统的葱花鸡蛋蛋饼，现代人也喜欢尝试一些新口味的蛋饼，比如肉松蛋饼、鲜虾蛋饼等。这些口味的蛋饼更加丰富多样，给人们带来了不同的味觉享受。
蛋饼不仅可以作为早餐食用，还可以作为下午茶的小食品。无论是携带方便，还是口感美味，蛋饼都是一道不可错过的传统中国美食。
