如今冬天，火锅便成了最受欢迎的美食，那么我们家庭聚会自然免不了要吃火锅。这里就为小伙伴们介绍一下制作美味火锅的步骤与食材选择以及调料搭配。
一、食材选择：
1、肉类：牛肉，羊肉，肥牛，瘦肉等；
2、海鲜：大虾、鱼块、蟹柳、鱿鱼、墨鱼仔等；
3、蔬菜：白菜、豆腐、金针菇、香菇、生菜等；
4、调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、香油、麻辣酱、酸梅汤、陈醋等。
二、火锅的调料：
1、火锅底料：牛油、花生油、植物油等，根据个人口味选择；
2、佐料：蒜泥、葱花、香菜、姜末等；
3、调味品：
(1)、酱油调味品：生抽、老抽、豆瓣酱等；
(2)、辣椒调味品：干辣椒、花椒、辣酱等；
(3)、牙签调味品：丁香、茴香、桂皮等；
(4)、其他调味品：芝麻酱、麻酱等。
三、制作步骤：
1、锅底处理（选用高品质牛油和植物油配制）加入姜片和葱段，喜欢甜口的还可以加入少量洋葱和胡萝卜熬制出香味十足的火锅底料；
2、选用各色食材入火锅，火锅上面的食材应该是比较容易熟的，煮熟之后吃起来特别的鲜美；
3、酱料调配，可以根据个人喜好选择配料和调味品，比如加入少许陈醋，酸味更好；加入醋泡的洋葱花，协同口感更佳；加入更多的花椒粉，嘴巴感受到的颗粒感也更强烈。
