四川水煮肉片，看着名字就知道它附带着一种麻辣的味道。对于辣的情有独钟的人来说，这一道川菜绝对是最爱。不过想要实现家里也能做出水煮肉片的口感，不是一件轻松的事情。今天就来给大家分享一下家常版四川水煮肉片的做法，一步一步做，就能吃到道地的辣味水煮肉片了。
材料：
- 猪肉薄肉片：200克
- 豆芽：适量
- 小油菜：适量
- 木耳：适量
- 花椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒面：适量
- 干辣椒：适量
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜头：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
做法：
- 猪肉切片，放入水中焯水，拿出过凉水后控干水份。
- 花椒炒香后捞出。
- 将蒜、姜、葱生抽、老抽、花椒、辣椒面、红油豆瓣酱调匀，备用。
- 豆芽、小油菜、木耳焯水。然后把 猪肉放盐、味精、料酒、鸡精码味，倒入焯过水的豆芽、小油菜、木耳中，再浇上之前调好的调料汁即可。
- 鸡蛋煮至7成熟，放入冷水中备用。
- 大火将锅烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味，在放入干辣椒快速煸炒。
- 倒入肉片，煸炒至变色取出备用。
- 在锅中注入适量油，放入干辣椒、花椒加热至冒泡，将煮熟的鸡蛋放入油锅中，然后放入事先捞出的菜和肉，浇上鸡汤或清水烧开，接着加入盐、味精、鸡精、葱花、香菜翻炒均匀即可。
- 将菜肴倒入碗中并淋上辣椒油。
