红烧猪蹄是广东和潮汕地区的传统美食，佐以五香卤汁慢慢炖制而成，猪蹄肉质鲜嫩爽滑，入口即化。今天我们要给大家分享的是一道口感独特的脆皮红烧猪蹄，它的口感犹如薯片一般，外酥里嫩，香酥可口。
首先，我们需要将猪蹄煮烂，用凉水冲洗后切成小块，用盐和料酒腌制15分钟，让猪蹄入味。接着，将猪蹄块裹上适量的麻薯粉，这是制作脆皮的关键。接下来，我们需要烧热油锅，把裹有麻薯粉的猪蹄块放入锅中，炸至酥脆。
炸好的猪蹄块盛出，控干油份，倒入煮熟的卤汁中，小火炖煮20分钟。猪蹄块入味后，将它们放在烤盘上，刷上一层蜂蜜，入烤箱用中火烤15分钟。烤好后的猪蹄块表面酥脆，入口即化，同时，蜂蜜的甜味也满足了大家对美食的口感需求。
