桑树，又叫桑椹树，是桑科桑属的乔木，是中国的传统果树之一。由于它们的叶子是家蚕的主食，桑树种植广泛，早在唐朝就已被广泛地栽植。桑树的果实是紫褐色的熟果，味道甜美，是一种营养丰富、口感极好的水果。截至目前，已有超过100个品种的桑树得到了国家的鉴定及推广，有些还被引进到了其他国家。
除了栽培以外，桑树的天然群落也相当广泛。中国南北方甚至是全国各地都有它的身影，如云南、四川等西南地区，还有江苏、安徽等东部沿海地区。桑树的树干长势旺盛，树冠较高大，形态独特，似一把大伞。还因其树干呈蓝、灰或黑色、树皮纹理清晰而深受人们喜爱。
