水煮肉片是四川的传统菜肴，因为口感鲜美，被广大食客所喜爱，而且制作过程也十分简单。这里分享一下做水煮肉片的家常方法。
所需材料：
- 瘦牛肉100克
- 豆芽300克
- 葱姜适量
- 蒜末、花椒粉、料酒、盐、味精、生抽、香油适量
- 辣椒油若干
制作过程：
- 准备食材：瘦牛肉切成片，用生抽、盐、料酒腌制，再加一点淀粉，搅拌均匀；豆芽洗净焯水；蒜切末，姜切丝，葱切段。
- 调制汤汁：将水煮沸，加入葱、姜、蒜、盐、味精、生抽、香油，煮约5分钟。
- 焯水：将瘦肉片放到开水中焯一下，捞出放在盘中，再加一点辣椒油拌一下。
- 水煮：准备一个大碗，放入适量的辣椒油，放入豆芽，再放入煮好的牛肉片，葱姜、花椒粉，倒入调制好的汤汁，大火煮沸一下即可。
小贴士：
- 焯水时不用太长时间，否则会导致肉熟老，影响口感。
- 牛肉可用猪肉、鸡肉等其他肉类代替。
- 豆芽也可以改成其他蔬菜，如芹菜、菠菜、豆角等。
- 调制汤汁时，可以按照个人口味加入适量的辣椒油，如果不喜欢辣口味可以不加。
- 食用时撒上适量花椒粉，口感更好。
