油炸粑粑是一道香脆可口的小吃，是喜欢油炸食品的朋友的最爱。不过许多人觉得油炸粑粑太难做了，其实不然。
想要做一份口感鲜美，外酥内软的油炸粑粑，需要的主要食材是：糯米粉、荸荠粉(非必需)、盐、油和开水。而步骤也是相对简单的：
1. 将 1 杯糯米粉 和 1 汤匙荸荠粉(非必需)混合在一起，如果没有荸荠粉也没关系，其在美观上的作用远大于口感上；
2. 加入适量盐和油，因为做糯米是要如同揉面一样，需要有适量的油来润滑，有盐的调味能更增加糯米的味道；
3. 加入 3/4 杯的开水(95℃左右)，一边用筷子或勺子搅拌；
4. 慢慢地加入剩余的开水，边倒边搅拌，直到糯米粉成小团。
5. 将糯米团揉圆，然后慢慢用力压扁，压成稍微有点薄的扁形小饼。
6. 加热适量的油，烧至六成热，放入扁形小饼，炸至两面金黄即可。
这样，就能够做一份美味的油炸粑粑啦！
