什么是四个菜？
四个菜是中华传统菜肴中的重要概念，也叫四大菜系，包括鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。
1. 鲁菜，又称山东菜，是以济南、泰山一带的烹饪风格为代表的菜系。以色香味形俱佳、讲究火候和刀工，注重砂锅、炒锅的烹饪技艺，主要特点是醇厚、油腻，口感鲜美。
2. 川菜，又称川味、川剧，是以四川地区为代表的菜系，因独特的调味方式而闻名。以辣为主，善用花椒、豆瓣以及泡辣椒等独特的调料，菜品口味多样，以麻辣味道为特点。
3. 粤菜，又称广东菜，是以广东地区为代表的菜系，以烹饪技法繁复、选材严格而著称。讲究原汁原味，强调保持食材的原味和色香味的协调性，主要特点是鲜美、清淡。
4. 苏菜，又称江苏菜，是以苏州、南京地区为代表的菜系，以其丰富的烹饪技法和广泛的菜品种类而知名。菜品口味多样，注重烹饪的细腻和色香味的协调，主要特点是淡雅、醇厚。
