煎牛排是许多人喜欢的口感，在家用平底锅煎的话，一定要知道一些技巧。
第一步：挑选适合煎的牛排，纹路平均细腻的最佳。
第二步：将牛排在煎锅中大火快煎，不要翻面，约 1 分钟至 1 分钟半，煎至化脂点成为褐色，也就是肉外面开始泛油。
第三步：翻面继续煎，依然不要去动它。再煎 1 分钟 30 秒至 2 分钟，牛排的自然厚度约为 3.5 厘米时，全熟的话，牛排会稍微有点偏硬口感，若是对口感对照挑剔，可以煎到五分熟或者七分熟。
第四步：放入黄油，另外在锅铲上用一只切开的大蒜瓣涂点橄榄油，然后摩擦下锅热锅，让锅铲和锅面都薄薄的抹上一点油，再放入牛排加上其余调料，再煎一会儿，让酱汁更深入牛排内部。
这样一份属于自家做的鲜味煎牛排大功告成啦！
