小葱拌豆腐一清二白是什么意思

小葱拌豆腐是一道典型的南方家常菜，口感清爽却不失美味，常与米饭一起食用。而“一清二白”，则是指它的独特烹饪方式。

首先，拌豆腐的汁水必须挤干净，以保证口感清爽。其次，需要使用细葱来调味，而不是一般烹饪中常用的姜蒜等大葱头。细葱切成丝状后，用开水焯烫几秒钟，使其更具香味。最后，混合豆腐块和葱丝，加酱油、盐、白糖调味，即可完成一道鲜美可口的小葱拌豆腐。

据说，“一清二白”的说法则是指它的烹饪方式不会使用到大葱头和蒜头，只有细葱和豆腐这两种白色食材。因此菜名叫做“一清二白”，也是一种形象化的称呼。