家常美味——肉末茄子的做法

茄子是一道常见的家常菜品，那么怎么把茄子做得更加美味呢？下面就为大家介绍一道简单的肉末茄子做法。

食材:

1.茄子2个，瘦肉末适量，鲫鱼豆腐适量，
2.大葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，淀粉适量，清汤适量，花生油适量

步骤:

1. 茄子去蒂切成小段捞出后焯水，鲫鱼豆腐切片焯水过冷水备用 2. 肉末姜蒜切末后加入料酒生抽老抽糖淀粉盐腌制几分钟即可,大葱切小葱花备用
3. 锅中放花生油，油热后加入肉末爆炒 4. 肉末炒至变色后加入葱花、姜蒜末继续翻炒
5. 加入茄子煸炒，加少量清汤焖3~5分钟，煮至茄子软烂即可
6. 淋入少量老抽即可装盘
7. 最后放上鲫鱼豆腐取锅装饰一下即可完成