东坡肉是中国传统的名菜之一，是由北宋时期著名文学家苏东坡亲自发明的。东坡肉在烹饪过程中更具有创意和艺术性，成为了中国传统佳肴之一。下面来介绍一下如何制作美味的东坡肉。
1、选好材料。选用上等的五花肉，肥瘦相间，肉质细腻。子姜、香叶、葱白、醋、冰糖等都是绝佳的搭配。
2、食材处理。把五花肉洗净，切成方块状。子姜切成细丝，葱白切成段，香叶洗净备用。
3、焯水处理。首先把五花肉块放入锅中，加足够的水，加入葱姜料酒、香叶和生姜丝，大火烧开后转小火煮20分钟左右，让肉块略有软烂即可，捞出备用。
4、炒制五花肉。取炒锅，放入猪油，加葱姜，煸至出香味。热锅凉油加入冰糖，待冰糖融化成焦糖色后倒入五花肉块，中火翻炒，待五花肉双面金黄有色后加入花雕酒、酱油、砂糖、盐少许。
5、焖制五花肉。把炒好的五花肉块移到高压锅里，加入适量的清水，水量以覆盖肉块，加一些花雕酒翻炒均匀，盖上锅盖，大火烧开后转小火，焖煮40分钟左右即可。
6、出锅装盘。把焖制好的东坡肉从高压锅里取出，装盘即可。喜欢吃口感更柔软的东坡肉，可以剁细肉，肉味更浓郁。
