牛尾肉是牛身上的一块经济实惠又美味的部位，适合炖食。这里为大家分享几道做法，做法简单，味道更佳独特。
做法1: 牛尾蘑菇汤
用料：牛尾1000g，洋葱1个，蘑菇500g，鸡蛋1个
做法：
- 1. 牛尾洗净切段，焯水后捞出沥干。
- 2. 蘑菇去蒂，洗净后切小，洋葱去皮切块。
- 3. 锅中加水，放入牛尾、洋葱块，大火煮开后转小火煮至八成熟。
- 4. 加入蘑菇，大火煮开后转中火继续煮10分钟。
- 5. 把鸡蛋和少许盐、味精、生油打散成蛋花，淋入锅内搅拌均匀即可。
做法2: 红烧牛尾
用料： 牛尾1000g、姜片5片、葱结2个、八角3个、桂皮1块、料酒50ml、冰糖50g、老抽40ml，生抽40ml，盐适量、花椒适量、清水适量
做法：
- 1. 牛尾去污，切块。热水焯过，洗净，血沫不见。泡冷水10分钟，备用。
- 2. 砂锅中放冰糖，小火烤开，至金黄色。
- 3. 放入牛尾翻炒，炒至微黄，加入葱姜花椒、八角、桂皮，翻炒约1分钟。
- 4. 倒入料酒翻炒片刻。
- 5. 倒入老抽和生抽翻炒均匀，加入清水搅拌均匀，水量不要超过肉。
- 6. 大火烧开后改小火，中火慢慢炖煮，30分钟后用勺子掀起浮沫。
- 7. 直到牛尾熟烂后，可以加点盐调味，再加入适量香菜听口。
做法3: 红烧麻辣牛尾
用料： 牛尾500g，洋葱1个，葱段20g，姜片10g，青椒50g，大红椒50g，干辣椒适量，花椒10g，生抽50ml，老抽30ml，盐适量，白糖适量。
做法：
- 1. 牛尾切块，焯水备用。
- 2. 锅中倒入油，将葱姜炒香，加入牛肉块、干辣椒、花椒爆炒片刻。
- 3. 倒入生抽、老抽继续翻炒，加入1500ml水烧开去除表面的浮沫。
- 4. 火候调小，倒入盐、白糖、洋葱、青红椒段，继续烧煮。
- 5. 直到牛肉块变得软烂入味，撒入葱花砂糖翻炒即可。
