酱牛肉是我国传统的美食之一，不少人都想学习制作，但是很多人认为难度较大，没有尝试。其实只要掌握了一些窍门，我们都可以在家中制作出美味的酱牛肉，味道绝不亚于外面的店铺。
制作步骤：
1.选购牛肉：选用肉质细腻、带点纹路的雌性瘦肉，更容易入味。
2.切肉：切薄片，约0.3公分厚，作为卤汁充分渗透肉质，使口感更鲜美。
3.调卤汁：池中加水半碗，适量白糖和盐，放少量酱油和味精，加入姜片、八角等香料，焙干大茴香适量，隔水蒸30分钟。
4.卤肉：把切好的牛肉片下入卤水锅中，卤20分钟左右，翻面次数不要多，避免掉色。
5.晾凉：将煮熟的酱牛肉用筷子取出，晾凉。
6.切薄片：蒜蓉搭配花椒，倒入少量酱油热锅，铺上晾凉的酱牛肉，用中小火煸炒，直到酱汁均匀裹住酱牛肉，将火调大爆香。
7.装盘：摆盘后，上面再铺上一层葱姜丝，美味的酱牛肉就完成啦！
