煮牛肉是很多家庭餐桌上的常客,但是煮出来的肉却经常不够入味。今天,小编就来教大家一个简单的煮牛肉的正确方法,让你的肉更加鲜美可口。
1. 鲜肉必备
要想煮出一份美味的牛肉,首先需要准备一份新鲜的肉。肉质要饱满有弹性,没有腥味才是上品。如果用来煮牛肉的肉不是很新鲜,那么即便后续的煮制步骤再好也很难煮出入味的牛肉。
2. 煮肉前用水焯一下
将肉放入开水中焯一下,可以去除掉肉里面的脏东西和异味。焯肉的时间最好不要超过5分钟,这样既能除去异味,也不会影响后续的煮制口感。
3. 加入料酒和草果
焯过水的肉放入清水中,加入适当的料酒和草果(用于去腥),煮开以后转小火,轻轻搅拌,让肉块在汤中翻滚。
4. 煮至七成熟
煮约15~20分钟左右,根据锅的大小和火力来确定。煮的时间不宜过长,一般煮至肉七分熟为宜,这样既不会损失肉质,又能够让肉熟透,易于消化吸收。
5. 离火焯水
将煮好的牛肉捞出,放入清水中浸泡,去除掉多余的油脂和肉汁。这样不仅能够让肉更好入味,也可以使得肉质更加鲜美。
6. 斩切肉块
将焯好水的肉整块放在木板上,待稍微冷却后切成薄片或者小块,然后食用前蘸上一点酱料即可。
煮牛肉的正确方法已经讲解完毕,大家赶快动手试试看吧~~