伯爵茶，也称为伯爵红茶，是一种由人工发酵的茶叶，迄今已有170多年的历史。起源于英国，也是英国皇室的贵族喜欢品尝的茶叶之一。它的名称来源于最初品尝它的第二代伯爵查尔斯·格雷。之后便得到了欧洲和东亚许多国家的认可和喜爱。
一般情况下，伯爵茶以其薄荷和柠檬的混合味道区分于其他茶叶。特别之处是它是一种发酵茶，而其他类型的红茶都是未发酵的。伯爵茶制作的秘密之一是将柠檬和香菜的油脂散发到它的茶叶中。之后，加入了花瓣和天然香味料，这便形成了这种醇香的味道。
制作伯爵茶的材料是茶花和柠檬，然后在干的茶叶中加入柠檬香料。它的成分包括柠檬皮和百里香。制作伯爵茶有两种方法：直接法和间接法。直接法是将独立的柠檬汁和干的茶叶混合在一起，让茶叶吸收柠檬汁的香味。间接法是将茶叶放入柠檬片或柠檬皮中进行蒸馏。
