想必大家对于牛蛙都不陌生吧，这是一种非常健康营养的食品，而且味道也非常好。那么，今天我们就来介绍一下制作美味酱香牛蛙的方法，一起来学习吧！
所需材料：
- 大腿肉（6两）
- 不知火（两个）
- 八角（4个）
- 干辣椒（15个）
- 花椒（适量）
- 豆瓣酱（适量）
- 葱姜蒜（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 糖（适量）
- 盐（适量）
- 清水（适量）
- 油（适量）
制作步骤：
1. 将牛蛙宰杀干净，去皮去内脏，切小块备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，放入掌握好的彩椒扔炒均匀，放糖调味。
3. 依次加入大腿肉、料酒、生抽、老抽、八角、干辣椒和花椒炒匀。
4. 加入清水，大火煮开后改为小火焖煮15分钟左右。
5. 待牛蛙煮至8分熟后撒入葱花，继续翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煮牛蛙时要加料酒，这样的话会去腥解腻。
2. 炒豆瓣酱时不能停炒，要炒匀，以免出现焦味。
3. 煮牛蛙的锅不可放盐，因为这样会导致鱼肉更硬。
4. 牛蛙宰杀的时候，可以将蟾蜍放在一起，这样可以防止牛蛙产生焦躁而影响口感。
