酱板鸭是一道口感鲜美多滋味的美食，肉质鲜嫩，鸭皮酥脆，不仅营养丰富，而且口感独特。酱板鸭是以鸭肉为主料，采用传统制作工艺，经过多道制作而成。下面是制作酱板鸭的详细步骤。
1. 鸭子的选材要求，要去掉体表根部的毛发和丝状毛
2. 洗净鸭子，煮熟（大约10-15分钟），然后把鸭子晒干水份。
3. 制作乳酸菌乳酸菌可以通过直接泡料的方法或加入酸菜泡菜汁等酸性液体发酵制备
4. 在腌渍鸭子之前，首先取一个可盛放鸭子的大袋子，把鸭子放入袋子里面，撒上白酒、酱油和细砂糖，加入适量盐、姜、大葱、凉开水，注意鸭子在袋内不能被浸泡，用手揉搓鸭子，令鸭子四面都能受到调味品的浸润。
5. 最后用鸭皮包好鸭肉，反复压缩，然后把包好的鸭子放入酱缸中腌制大约20天左右，腌渍时间根据季节、酸碱度、添加的红曲或者豆酱不同而定。
6. 腌渍完鸭子后，用刷子刷去鸭子上的表面盐分和陈酒，将鸭子用线串好，然后用薄金纸把鸭子裹上，并在表面刷上一层甜面酱。
7. 最后将包裹着鸭子的薄金纸抽出，切成8-10厘米的宽度，就可以品尝到这道酱板鸭了，是不是很简单呢？
