10道家常菜肴做法

家常菜是我们日常餐桌上必不可少的一部分，在家做饭也是如此，今天我们为您推荐10道家常菜肴做法。

1.地三鲜

制作步骤如下：

1）茄子切成丁，焯水捞出备用；

2）土豆和青椒也切丁备用；

3）热锅凉油，下蒜末、豆瓣酱爆香；

4）倒入茄子和土豆翻炒；

5）放入青椒翻炒；

6）加入盐，翻炒均匀即可。

2.水煮肉片

制作步骤如下：

1）将猪肉片用少量盐和料酒腌制10分钟备用；

2）水烧开后放入腌好的肉片焯水捞出；

3）热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香；

4）放入姜末和蒜末爆香；

5）倒入豆瓣酱和生抽翻炒均匀；

6）加入适量水和盐，煮沸；

7）放入水煮肉片，再放入葱段、蒜末，煮熟即可。

3.宫保鸡丁

制作步骤如下：

1）鸡肉切丁，加入淀粉和料酒腌制10分钟；

2）将花生米炸熟备用；

3）热锅凉油，下鸡丁煎炒至8成熟捞出备用；

4）热锅凉油，放入葱、姜、蒜末和干红椒煸炒出香味；

5）倒入鸡丁翻炒均匀，加入料酒、酱油、糖、醋、花椒粉翻炒均匀；

6）加入炸好的花生米和葱花翻炒均匀，即可上盘。

4.鱼香茄子

制作步骤如下：

1）茄子切成段，焯水焯熟，沥干水分放在盘中备用；

2）葱姜蒜切成末，辣椒切丝待用；

3）热锅凉油，放入姜蒜末、辣椒丝和肉末煸炒出香味；

4）加入豆瓣酱煸炒均匀；

5）加入少量清水，煮沸后放入糖和醋翻炒均匀；

6）倒入茄子翻炒均匀，加入盐和鸡精翻炒均匀，即可上盘。

5.蚂蚁上树

制作步骤如下：

1）粉丝焯水煮熟捞出备用；

2）热锅凉油，放入葱姜蒜末和肉末煸炒出香味；

3）倒入豆瓣酱和豆瓣酱油煸炒均匀；

4）加入适量清水，煮沸后倒入粉丝煮10分钟；

5）加入盐、鸡精、葱花、香菜拌匀即可。

6.糖醋排骨

制作步骤如下：

1）排骨剁成小块，焯水煮至8分熟捞出；

2）将醋、糖、料酒、番茄酱和生抽混合后备用；

3）热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味；

4）将排骨放入锅中翻炒，倒入混合好的调料中翻炒均匀；

5）加入适量清水，盖上盖煮熟至汤汁变稠浓；

6）点缀一些青红椒粒，再用葱花点缀即可。

7.麻婆豆腐

制作步骤如下：

1）将豆腐切成小块，焯水煮至8分熟捞出；

2）热锅凉油，放入牛肉末爆香；

3）加入姜末、蒜末和豆瓣酱翻炒均匀；

4）加入适量水，煮沸后放入豆腐煮10分钟；

5）加入适量盐和鸡精调味，再加入花椒粉和葱花翻炒均匀即可。

8.红烧肉

制作步骤如下：

1）将猪肉块用滚水焯一下；

2）锅内放油，放入葱姜煸炒；

3）将焯好的猪肉块放入锅中，煸炒至断生渍色；

4）加入适量料酒，翻炒均匀；

5）加水没过肉块，放入冰糖、八角、花椒和桂皮，水开后转小火焖煮；

6）少量水烧开，放入老抽和生抽调味；

7）待汤汁浓稠后关火即可。

9.鸡蛋羹

制作步骤如下：

1）将鸡蛋打散，加入适量盐和鸡粉拌匀；

2）水烧开后，将鸡蛋汁翻入锅中，加盖用小火闷煮2-3分钟；

3）关火静置10分钟，蛋羹变凉后可切丁，加入葱花、香菜等。

10.清炒油麦菜

制作步骤如下：

1）将油麦菜洗净焯水；

2）热锅凉油，放入蒜末和油麦菜翻炒均匀；

3）加入适量盐和胡椒调味，翻炒均匀即可。