烤羊肉串是我国的一道传统美食,在夜市,餐馆里都能看到烤羊肉串的身影。大多数人都喜欢吃烤羊肉串,但真正真正好吃的烤羊肉串却不是人人都能做的出来。下面,为你介绍一些技巧,让你做出更加美味的烤羊肉串。
1.选用好的羊肉
选用禽畜肉质细嫩,油脂分布均匀的新鲜优质羊肉,约选用后腿肉。
2.切肉时一定要注意
切羊肉的时候,要将肉切成约1.5cm的大小,细长方形披萨片型,这样烤肉时才更好掌握。同时,切肉的时候一定要掌握好肉的纹理,让肉纹理与竹签成为45度角,这样才容易翻转烤肉,不易断裂。
3.腌制的时间一定要充足
腌制的时间一定要充足,这样才能让肉质更加好吃。一般要腌制1小时以上。
4.烤的过程一定要掌握好
烤肉的时间一定要掌握好。先用中小火慢烤,等到表面金黄色后,再猛火烤至内脆外嫩。